الشنكليش نديم الكاس وصديق موائد الإفطار.. ركّب جوانح وطار

اخبار سوريا والعالم/ worldnews-sy.net

سعر الكيلو الواحد من الشنكليش وصل إلى 80 ألف ليرة سورية.. يلي بيتدايق من ريحتو يعتذر

أسعار الشنكلش

كانت أهمية مؤونة الشنكليش فيما مضى تعادل أهمية مؤونة المكدوس. قبل أن يطيح الغلاء بكلا النوعين المحببين في مائدة الإفطار. لدى كثير من العوائل السورية خصوصاً في محافظتي حمص وحماة الأكثر شهرة بصناعته.

نديم الكأس، وصديق الطلاب في سكنهم الجامعي، والمادة التي كان البعض يتأفف من وجودها بشكل دائم على إفطار كل يوم. بات اليوم حلماً بعيد المنال بعد وصول سعر الكيلو الواحد منه لأكثر من 80 ألف ليرة.

الشراء بالقرص

لم يكن منزل “علا مصطفى”٣٢  عاماً الممرضة بأحد المشافي الحكومية في حماة. يخلو من الشنكليش، سواء بتحضيره ضمن منزلهم أو شراء كميات منه وتخزينها.

تشير السيدة لسناك سوري أنهم وقبل عامين كانوا يحضرون كميات تكفيهم لمدة عام كامل، أما الآن ونتيجة الأسعار المرتفعة الحالية. فإنهم عاجزون عن تجهيزه و شرائه واقتصر على حاجتهم له وشراء قرص او اثنين من السوبر ماركت.

ما هي كلفة صنع 10 كيلو من المكدوس السوري؟

بدورها أجبرت الظروف الاقتصادية الراهنة عائلة “عبير” من مدينة “حمص” تقليل كميّة مؤونة الشنكليش. وصناعته منزلياً لكونه أقل كلفة من الشراء. وتضيف: «نحن عيلة من 6 أشخاص، وكلنا منحب الشنكليش. ومناكله بعدة طرق، اليوم صرنا نلجأ لحلول بديلة أرخص». وذلك من خلال شراء قريشة مسحوبة الدسم، وهي أقل ثمناً من القريشة كاملة الدسم.

بالإماكن تناول الشنكليش مع زيت الزيتون، أو مع الزبدة العربية. أو إضافة البصل والبندورة إليه. كذلك إضافته للبيض المقلي.

الهدية الغالية

مايزال الشنكليش هدية جميلة لكثير من الأشخاص في سوريا. فـ”منى” 54 عاماً التي تنحدر من طرطوس ومنذ زواجها قبل سنين طويلة وسكنها في حمص. فإن أخوتها دائماً يوصونها أن تحضر لهم الطبق المحبب.

ارتفاع التكاليف

تتراوح كلفة تحضير كيلو واحد من الشنكليش بين 30 إلى 35 ألف ليرة. كما يقول “قاسم”، صاحب محل لبيع الألبان والأجبان بريف “حماة”. ويضيف لـ”سناك سوري”، أن سعر الكيلو من القريشة بين 25 إلى 30 ألف. وبحال أضيفت إليها بهارات الفلفل الأحمر والشمرا وحبة البركة ترتفع 5000 ليرة لكل كيلو. لافتاً أنه لتحضير 5 كيلو من المادة نحتاج لمبلغ بين 150 إلى 175 ألف ليرة.

ويبلغ سعر كيلو القريشة أو السوركة الجاهزة للأكل بين 40 إلى 45 ألف ليرة. بينما يتراوح سعر كيلو الشنكليش بين 50 وحتى 80 ألف ليرة. بحسب سعر اللبن وجودته وكمية الدسم فيه.

أما العام الفائت، فلم تكن كلفة صناعة كيلو الشنكليش تتجاوز الـ10 آلاف ليرة. وكان يباع بسعر حده الأعلى 18 ألف ليرة في حماة.

سناك سوري _ ناديا المير وحلا منصور